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    planted.steak Tataki

    Dauer: 35 Min
    Level: Mittel

    Zutaten

    Für wie viele Personen?
    4
    2
    planted.steak
    Sauce
    1
    Frühlingszwiebel
    2TL
    Sesamöl
    2EL
    vegane Austernsauce
    2TL
    Sake
    2TL
    Reisessig
    1TL weisser gerösteter Sesam
    2EL Sojasauce
    Salat
    1/2
    rote Paprikaschote
    1/2
    gelbe Paprika
    1/6
    kleiner Weisserkohl
    Koriander
    Ingwer
    Limettensaft
    Olivenöl

    Zubereitung

    Vorbereiten
    1. Die Steaks temperieren, aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
    2. Die Paprikaschoten und den Kohl in feine Streifen schneiden und
      mit Limettensaft, Salz, Koriander und Olivenöl marinieren. Für 15 Minuten einziehen lassen.
    Zubereiten
    1. Erhitze eine Bratpfanne bei starker Hitze. Gebe etwas Öl hinzu, damit der Boden der Pfanne bedeckt ist.
    2. Das Steak hineingeben und bei starker bis mittlerer Hitze braten. Das Steak wenden, sobald sich eine dicke, goldene Kruste gebildet hat.
    3. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Steak aus der Pfanne nehmen.
    Glasierung zubereiten
    1. Die Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden und in die heisse Pfanne geben. Ein wenig Sesamöl hinzufügen und kurz anbraten. Dann alle Zutaten für die Sauce hinzufügen und gut verrühren.
    2. Das Steak mit der Marinade bestreichen und im Ofen bei 100°C Ober-/Unterhitze auf 50°C temperieren.
    3. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es angerichtet wird.
    Servieren
    1. Das Steak in 2 mm dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Salat anrichten. Den Rest der Marinade als Sauce verwenden.

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